まかせて!バレンタインガトーショコラ
Description
いよいよバレンタインデーですね。明日は粉砂糖をかけてお化粧してから渡します。
湯煎にかけるのさえ失敗しなければあとは混ぜるだけ。大丈夫!
湯煎にかけるのさえ失敗しなければあとは混ぜるだけ。大丈夫!
材料
作り方
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1
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60℃のお湯を用意します。
別な容器にチョコレート、バターをこまかく刻んで入れて湯煎して溶かします。水分、蒸気がはいらないように。生クリームは冷たいと分離しますのでレンジで40℃ぐらいにあたためておきます。
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2
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卵は卵黄と卵白にわけます。
それぞれに1/2ずつ砂糖をいれて泡立てます。卵白は角がたつまで。卵黄は白っぽくクリーム状になるまで。
卵白をあわ立てるときに油分は厳禁です。
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3
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ココアと薄力粉はふるいにかけてよく混ぜます。型にバター(分量外)を塗り強力粉をまぶし余分な粉をはらいます。オーブンは160度に余熱します。
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4
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1のチョコレートとバターが溶けたら生クリームを入れて混ぜます。そこに2の卵黄のクリームを入れて良く混ぜます。そこに3のココアと粉をふるったものを半分いれて混ぜます。
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5
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4に卵白の半分と、ココアと粉の半分を入れてサックリ混ぜます。最後に残りの卵白を入れて練らないように混ぜて型に流します。
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6
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160℃のオーブンで30分、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がりです。
ものすごく膨れて、破裂しますが冷めるとしぼみます。
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コツ・ポイント
60℃のお湯はレンジで用意すると簡単です。湯煎にするときはチョコレートに絶対水分が入らないようにすること。卵白に油分は厳禁。ココアと粉は良くふるうこと。
このレシピの生い立ち
お菓子が得意な母にレシピを教えてもらったのですが、もっと砂糖が多くバターも多かったです。わかりやすい分量かつ、あっさりとをめざしました。