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自作酵母の作り方 のレシピ 108品
果物から、レーズンから…いろんなもので自家製酵母を作ってみよう！どんなパンに仕上がるか、とっても楽しみですね。
少量でパワフルな☆レーズン酵母起こし
酵母をこまめに起こすことで、酸味なく美味しいパンに！パワフルな酵母で生地の発酵も安定
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材料：
冷凍したレーズン使用（オイルコーティングなし）、水、ハチミツ、※スターター（無ければ
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自家製酵母の作り方☆ミント★中種(元種)
ミントで自家製酵母を作ってみました。
ミントの香りが爽やか～な酵母液が出来ました♪
材料：
白湯、蜂蜜、フレッシュミント、お手持ちの酵母液、★蜂蜜、★白湯、☆強力粉(国産)、☆
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小麦ふすま発酵種＠糖質制限ﾊﾟﾝ用発酵種
小麦粉・ﾗｲ麦不使用。
小麦ふすまで作る自家製ｻﾜｰ種風発酵種☆
味わい深い低糖質ﾊ
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材料：
粗挽きﾀｲﾌﾟの小麦ふすま、微粉焙煎ﾀｲﾌﾟの小麦ふすま、水
初心者おススメ！フィグとレーズンの酵母液
フィグとレーズンは、比較的簡単パワフルに酵母起こしが出来ると思います＾＾
材料：
レーズン（オイルコーティングなし）、湯冷まし、砂糖(三温糖)、●酵母液（無くてもＯＫ
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花薫る★カモミール酵母
ドライハーブのカモミールと蜂蜜で起こした花酵母。第四段★お菓子向けの酵母エキス♪
パ
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材料：
カモミール（ハーブティ用茶葉）、はちみつ、水、１回目のの酵母エキス（濾しとったもの）
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