おからで健康♪蜂蜜レモンマフィン＆ケーキ
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作り方
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卵をハンドミキサー等で出来るだけ泡立てる。この際、湯せんなどで温めるとよく泡立つようです。砂糖も加えて更に泡立てる。
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そのほかの材料も全て加えてハンドミキサーで混ぜ合わせてから型に流し入れ約１６０度のオーブンで約３０～３５分焼く。写真では大きなシリコン型一つに全部入れ星型ケーキに焼きました。
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3
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焼き上がりを型から取り出した写真。このケーキはベークドチーズケーキみたいに美味しくてビックリしました。一番上の表紙の写真ではこの生地をマフィン型に入れてドライラズベリーとレーズンで飾った物。マフィン型のように小さい場合焼き時間２５分位でOK
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コツ・ポイント
シリコン型を使ったので、型には油を引かなくてもくっつきませんが、シリコン型でない場合、薄く油などを塗っておいた方がいいです。飾りつけは無くてもかまいませんし、違う物で代用してもいいです。
このレシピの生い立ち
実はこれは失敗から生まれたレシピです。蜂蜜レモンクッキーにするつもりだったのが、今回作ったおからは水っぽかったのか、きめが細かすぎたのか、クッキーにするには柔らかすぎたので、いっそのこと少し材料を代えてケーキにしちゃえ！って試してみたら大成功でした♪２回目にはマフィン型に可愛く作ってみました。
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