ゴーヤチャンプル（和風味）

*ゴーヤの下準備*
縦半分に切り、種と白い綿をスプーンで取る。
そして、薄く切り、
小さじ１の塩でもむ。放置。

鍋に水をいれ、沸かす。 玉ねぎを薄く切る。
しいたけを薄く切る。

お湯が沸いたら、塩で揉んだゴーヤを絞り、投入。
お好みの硬さまでゆでる。（１分から２分）苦いので、味見はしない。
あくまでも指や爪で、確かめる。

フライパンに、大匙１の油を入れ、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら、ミンチと、しいたけをいれ、炒める。
火が通ってきたら、ゴーヤをいれ、炒める。

全体的に火が通ったら、市販のめんつゆをぐるぐるっと入れる。
味見する。
（ちょっと濃い目にしてね。）

溶き卵をいれ、好みの硬さになったら、できあがりです。