粉ゼラチンに大さじ２の水を入れふやかしておく。湯銭をして溶かす。

鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れ火にかける。80度くらいになったら１を入れ混ぜる。

２を水または氷水につけ混ぜながらさます。

生クリームを６分立てにする。

３にとろみができてきたら、４と混ぜ合わせ、型に入れ冷蔵庫で冷やす。

マンゴをミキサーにかける。鍋に、レモン少々、ホワイトラム少々、小麦粉少々を入れだまができないように良くかき混ぜながら火を入れる。さめたら冷蔵庫で冷やす。

５に６をかけ、４つに切った苺を２切れずつのせる。