* アップルパイ *
材料 （ 20cmパイ皿 ）
| ■ ［パイ生地］ | |
| バター | 150g |
| 薄力粉 | 100g |
| 強力粉 | 100g |
| 冷水 | 100ml |
| 塩 | 小さじ 1/3 |
| ■ ［フィリング］ | |
| りんご | 3個 |
| グラニュー糖 | 40g |
| レモン汁 | 大さじ 1 |
| シナモンパウダー | 少々 |
| ■ ［仕上げ］ | |
| ビスケット | 3、4枚 |
| 卵白 | 適宜 |
| 卵黄 | 適宜 |
| あんずジャム | 適宜 |
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1
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［パイ生地を作る］バターは1cm角に切って冷やしておく。薄力粉、強力粉は合わせて振るう。
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2
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ボールに振るった粉、塩を入れて軽く混ぜ、バターを加え、カードで切りながら粉となじませる。
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3
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なじんできたら真中にくぼみを作り、冷水を少しずつ加えながら手で混ぜていく。
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4
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粉っぽさがなくなったら四角くまとめて半分に切って重ね、上から押さえてまとめる。ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
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5
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台に打ち粉をして生地をのせ、麺棒で上から押さえて半分くらいの厚みにし、前後に生地を伸ばす。
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6
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伸ばした生地を三つ折りにして、90℃回転させ、再び麺棒で前後に伸ばし、三つ折りにする。
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7
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【5】～【6】を あと2回繰り返し、ラップで包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。
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8
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りんごは皮をむき、くし型に切る。 鍋にりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れて中火にかけ、りんごが透き通って水分がなくなるまで煮る。シナモンを振って混ぜる。
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9
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生地を麺棒で 3mmくらいの厚さに伸ばし、パイ皿に敷き、余分な生地を切り落とし、フォークでピケする。
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10
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砕いたビスケットを敷き詰め、その上にりんごのフィリングを並べる。
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11
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帯状に切った生地を、縁に卵白を塗って格子状に貼りつける。
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12
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縁にぐるっと生地を貼りつけ、フォークで押さえ、余分な生地を切り落とす。
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13
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余った生地を型抜きして縁に貼りつける。卵白を少し加えて塗り易くした卵黄を塗って、200℃のオーブンで約35分焼く。
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14
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荒熱がとれたら、パイ皿から外し、あんずジャムを表面に塗る。
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15
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切り分けて、いただきま～す♪
コツ・ポイント
時間短縮のため少し手抜きな折りパイ生地ですが、室温が高くてバターが溶け出す場合は、【6】～【7】の行程をその都度、冷蔵庫で冷やしてから、行ってください。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ちゃいぴぃ美味しそ～♪お店のみたい♪お誕生日おめでとうございます！
゜+☆ あや ☆+゜めちゃめちゃ美味しそ～♪それ食べたいです！どうもありがとう！
お菓子大好きみーちゃんすごく素敵～♪喜んで貰えて良かったデス！どうもありがとう♪
ゆかちゃんちゃん美味しそうですね～♪気に入って貰えて良かった！ありがとう♪
美味しそ～♪何度も作ってるんですか！嬉しいデス♪ありがとう！
na0k0美味しそ～♪作ってもらえて嬉しいデス！どうもありがとう♪
りきゃみありがとうございます～♪梨ですかぁ！私も食べてみたいデス！
ハイビままありがとうございますぅ♪ほんと美味しそう♪私も食べたい！
このレシピの生い立ち
今年も青森から美味しい林檎が届いたので、とりあえず恒例のアップルパイを。。。
簡単リンク
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今日はおいしいアップルパイをごちそうさまでした♪
おいしそうなレシピを発見したので、小学生以来（！）にアップルパイをパイ生地から作って、うまくいくかなあとひやひやしながら作っていましたが、パイ生地もさくさく、りんごの味付けもとってもおいしくて、一緒に食べた彼も、「売り物みたいじゃん！」と喜んで食べていました♪ありがとうございました！
また、よっしぃ。さんのレシピ、どれもどれもとってもおいしそうで、いろいろ作ってみたいものがいっぱいなので、またお世話にならせてくださいね♪
どうぞよろしくお願いします＾＾
今日は本当にありがとうございました～☆
つくれぽ、ありがとうございました。
掲載＆お礼が遅くなってしまって、ごめんなさいです。
とっても美しいアップルパイ、ウットリです♪ (o´∀｀人)
ほんと売り物みたいですよ！
上の編み込みといい、表面のツヤといい。
すごく美味しそう♪ 彼も喜んでくれて、良かったですね！
気に入ってもらえて、すごく嬉しいです！
こちらこそ、ありがとうございました。 m（u_ u *)m
実は、我が家のパパはハンバーグが嫌い・・・・
しかし、このハンバーグは「おいしい。おいしい」って
喜んで食べてくれました！！
また、作りたいと思いま～す。
コメントするところ、間違えてしまいました。
りんごをいっぱい頂いたので、アップルパイ参考にさせて
いただきますね。
無塩と有塩どっちの方がいいのでしょうか？
基本的には無塩バターで。
お菓子は有塩を使うことがマレなので、省かせてもらってます。 (^ ^ゞ
有塩で作る場合、お塩は無しで。
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