市販のルー無し♪我が家のクリームシチュー
作り方
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1
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セロリは細かく切ります。それ以外の野菜は適当に切って、サラダ油をひいた鍋で焦がさないように炒めます。玉ねぎがしんなりして、じゃがいもの表面が少し透明になったら水と固形スープの素、ローリエを入れて強火にかけます。
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2
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沸騰したら、あくと油をとります。火を弱めて野菜に火が通るまで煮てから牛乳を入れます。グラグラ煮立てないように注意して。
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3
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大き目のレンジOKの容器にバターを入れ、500wで20~30秒加熱して軟らかくしたところに小麦粉を入れて泡立て器でしゃかしゃかと混ぜます。ここに2の煮汁を少しずつ加えてだまにならないようによく混ぜ合わせたら、鍋のほうに全て戻しいれます。
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5
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塩、胡椒で味を調えて、茹でたブロッコリーをいれ、最後に生クリームを入れたら完成です。
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コツ・ポイント
生のきのこ類(えのきやなめこは別ですが)を入れる場合は、最初にいためたほうがおいしいです。
牛乳を入れてから、小麦粉を入れるまでの間はあまりグラグラ煮立てないほうがよいです。
シチューの素使用よりも若干とろみが少ないかも知れませんので、お好みで小麦粉を増やしてもよいかもしれません。
牛乳を入れてから、小麦粉を入れるまでの間はあまりグラグラ煮立てないほうがよいです。
シチューの素使用よりも若干とろみが少ないかも知れませんので、お好みで小麦粉を増やしてもよいかもしれません。
このレシピの生い立ち
以前、市販のルーを切らしていたときに、昔見た料理本に載っていたバターと小麦粉をまぜることを思い出して作ったところおいしかったので、それからはこのレシピで作っています。固形コンソメを2個いれようかいつも迷うのですが、いまのところこのレシピで落ち着いています。