ไอศกรีมชาไทย โฮมเมด
ตอนนี้ที่ กทม. ตอนเช้าๆอากาศเริ่มเย็นขึ้นนิดหน่อยแล้วค่ะ แต่ตอนกลางวันก็ยังร้อนนนนนนอยู่ดี แทบอยากจะให้ iPhone มีพัดลมติดด้วยจะได้เอามาใช้ไปพลางๆ
อากาศร้อนๆเลยอยากจะเข้าครัวทำไอศกรีมที่ไม่ได้ทำมานานแล้ว ไอ้บ้านเราก็มีอุปกรณ์พร้อมซะด้วย 5555+
วัน ก่อนลองเปิดหาสูตรในอินเตอร์เน็ท ตอนแรกว่าจะทำรสวานิลลาธรรมด๊าธรรมดา พอมาเจอรสนี้เลยเปลี่ยนใจ เพราะชอบดื่มชาเย็นเป็นชีวิตจิตใจ ทำแล้วเลยเอาสูตรมาแบ่งปันทุกท่านค่า
ส่วนผสม
-
ชาแดงตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่แดง 3 ฟอง
-
น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
-
นมจืด 250 มิลลิลิตร
-
วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
-
1
ส่วนผสมทั้งหมด มีแค่นี้เอง น้อยจุง
-
2
แยกไข่แดงค่ะ พอดีมีตัวช่วย ถ้าบ้านไหนไม่มีก็ใช้เปลือกไข่แยกแบบธรรมดาได้ค่ะ
-
3
ตวงนมสด 250 ม.ล. แนะนำว่าอย่าใช้แบบพร่องมันเนยนะคะมันจะไม่อร่อยยยยย
-
4
เอานมเข้าไมโครเวฟสัก 30 วินาทีให้พออุ่น
-
5
ชาตรามือพระเอกของเราวันนี้ เดี๋ยวนี้เค้ามีแบบซองแล้วใช้สะดวกมากๆไม่ต้องเอาใส่ถุงเท้า เหอๆ
-
6
เอาไปแช่ในนมอุ่นเมื่อสักครู่ จนสี่ออก
-
7
เอาน้ำตาลทราย 80 กรัม ไข่แดงและส่วนผสมชาเมื่อสักครู่เข้าเครื่องปั่นค่ะ ปั่นเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
-
8
ต่อมา เอาน้ำไปตั้งไฟให้เดือดค่ะ
-
9
นำส่วนผสมที่ปั่นไว้เมื่อสกครู่ใส่ชามทนไฟแล้ววางบนน้ำเืดือด หมั่นคนเพื่อฆ่าเชื่อโรค 15 นาทีค่ะ ห้ามเอาใส่หม้อตั้งไปโดยตรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไข่สุกค่ะ
-
10
15 นาทีผ่านไป ถ้าใครมีเทอร์โมมิเตอร์วัดว่าให้อุณหภูมิ 83 องศา จนส่วนผสมเคลือบพายเหมือนเป็นฟิล์มบางๆ แล้วยกลงค่ะ
-
11
ต่อไปก่อนจะเอาเข้าตู้เย็นต้องปล่อยให้สวนผสมเย็นก่อนนะคะ แอบโกงเล็กน้อยโดยการเอาเจลทำความเย็นโปะไว้ค่ะ แหะๆ
-
12
น้ำไปแช่ตู้เย็น 4-6 ชั่วโมง โบว์แช่ข้ามคืนกันไปเลยทีเดียว
-
13
หนึ่งวันผ่านไป เรามาเตรียมตีครีมกันค่ะ
-
14
เทวิปปิ้งครีมลงไปให้เครื่องตี หรือจะตีเองก็ได้ไม่ว่ากัน จนตั้งยอด
-
15
นำส่วนผสมชาที่บ่มไว้ในตู้เย็นมาผสม
-
16
เสร็จแล้วได้มาแบบนี้ค่ะ
-
17
อุปกรณ์มาอีกแล้ว เครื่องปั่นไอติมนั่นเอง ใครไม่มีให้ใช้วิธีเอาส่วนผสมที่เป็นของเหลวใส่กล่องปิดฝาแล้วแช่ช่องแข็ง เอาส่วนสผมออกมาใช้ส้อมตะกุยให้อากาศเข้าทุกสองชั่วโมงนะคะ (ใช้ความพยายามมาก...)
-
18
เครื่องรุ่นนี้ต้องเอาถังไปแช่ช่องฟรีสก่อน ไปน้ำแข็งเกาะกันเลยทีเดียว
-
19
แล้วก็เอาเข้าเครื่องปั่นตามคู่มือของแต่ละเครื่องเลยค่ะ
-
20
ครึ่งชั่มโมงผ่านไป เริ่มเนียนและ
-
21
พอรู้สึกว่าเริ่มเซ็ทตัวและ ก็เอาส่วนผสมที่ปั่นได้ใส่ภาชนะที่ปิดฝาได้
-
22
ปิดฝาแล้วแช่ช่องฟรีสประมาณ 2-3 ชั่วโมง
-
23
เรียบร้อยยยยย
-
24
อร่อยยยยยยยค่ะ ... ไปไอเบอรี่น่าจะเร็วกว่านี้นะคะ แต่ก็นะ ทำเองก็ได้ความภูมิใจ หรือเปล่านะ 5555
ความคิดเห็น