タニア先生のハッピーレシピ〜クリスマススイーツ編〜

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、パウダーシフターに入れる。

２ミキシングジャグにバターをいれ、バーミックス・ビーターでクリーム状にし、グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、塩をあわせて白っぽくなるまで混ぜる。さらに卵を一個ずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。ゆずの皮のすりおろしも混ぜる。

パウダーシフターに入れた粉を２回に分けてふるい入れ 、入れるたびにシリコンスパチュラMで切るように混ぜる。生地がかたければ、牛乳大さじ１ずつ加えて混ぜる。

生地をシリコンベーキングフォーム　クグロフ型に入れ、180℃に温めたオーブンで約60分焼く。網にのせてケーキを冷ます。

シロップの材料を砂糖が溶けるまで混ぜる。ケーキを一度シリコンベーキングフォーム　クグロフ型から取り出し、竹串でケーキの上全体に穴をあけ、シロップを半分しみこませる。ケーキをシリコンベーキングフォーム　クグロフ型に戻し、竹串で指し、残りのシロップをかける。全体にしみるまで１時間おく。

アイシングを作る。２ミキシングジャグに卵白を入れてシリコンスパチュラMでほぐし、 粉砂糖を除々に加えながらなめらかになるまで混ぜていく。お好みの濃度になるまで砂糖を加えていく。最後に２ミキシングジャグにシトラスワンダーセットのシトラスワンダーをセットし、レモンを絞り、レモン汁を加えて濃度を調整していく。

冷めたケーキにアイシングをかけ、アラザンを散らしたり、ドライフルーツやオレンジピールなど飾る。

チョコレートを刻み、湯せんで溶かす。火から下ろして少し冷ましたところに卵黄と同量の水で溶いたインスタントコーヒーを加えて混ぜる。

MMラウンド#3に卵白を入れ、バーミックス・ビーターで角が立つくらいまで泡立てる。

MMラウンド＃2に生クリームを入れ、バーミックス・ビーターで８分立てまで泡立てる。

2ミキシングジャグに冷ました(1)のチョコレートを入れ、(2)の卵白を2-3回に分けて、泡をつぶさないように注意しながら混ぜ込んでいく。さらに(3)の生クリームをさっくりと混ぜ込む。

生地をシリコンカップMサイズに入れ、冷蔵庫で2-3時間冷やす。ラズベリーとミントを飾る。