家常高麗菜水餃
飄香筆記
@note_a_licious
自己包的水餃比冷凍水餃要來的好吃, 而且食材保證新鮮, 還可以隨意變化內餡. 趁周末, 帶著小朋友一起包水餃並談天說笑, 對孩子們來說也是一種體驗呢!
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小提醒
* 如果想自己擀皮, 請參考"手工水餃皮"食譜
* 我通常是先把麵糰整好, 在麵糰休息時拌好水餃餡, 放冰箱備用, 最後才
擀皮. 這樣就可以馬上包水餃, 麵皮比較不容易因為重疊太久而黏在一起.
* 如果使用絞碎機切碎高麗菜, 按2下就可以了, 不要把高麗菜切的太碎, 否
則會影響口感.
* 沒時間準備新鮮高麗菜, 可以用市售高麗菜絲 2 包(拌沙拉的那種)來取
代.
預備食材
料理步驟
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1
將高麗菜絲洗淨, 用2小匙鹽抓醃直到出水, 約2小時.
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2
擠掉高麗菜多餘的水分, 放進絞碎機攪打2下, 將高麗菜絞碎.
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3
將高麗菜與其他食材和全部調味料攪拌均勻, 水份完全被絞肉吸收, 肉餡成黏糊狀, 醃約30分鐘.
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4
將肉餡包入水餃皮, 兩邊捏緊, 排在灑有麵粉的盤上.
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5
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6
取一大鍋把水煮開, 並加入2小匙鹽, 放入適量的水餃輕輕攪動後煮至沸騰,
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7
加入一杯冷水, 再次煮沸, 並重複"煮沸、加冷水"的動作, 3-4次
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8
此時水餃已經全部浮在水面, 便可撈出裝盤.
心情傳達
Cooksnap
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