油豆腐細粉
飄香筆記
@note_a_licious
這是一款簡單清淡的冬粉湯, 現做的豬肉丸子, 食材新鮮且肉汁香甜, 與榨菜煮成美味的高湯, 再加上吸飽湯汁的油豆腐包和粉絲, 以及撒在碗中的白胡椒, 令人回味.
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小提醒
*如果想現作手工豬肉丸, 請參考"豬肉丸子-烤箱版", 烤約10分鐘, 將外表烤熟即可.
*用湯勺輕壓油豆腐包, 把裡面的空氣擠出來, 可以讓油豆腐包吸收更多的湯汁.
預備食材
料理步驟
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1
準備好所有材料, 金針菇切去根部洗淨, 罐頭筍絲泡水(泡去多餘的酸味和罐頭味), 榨菜和冬菜過水沖去多餘的油和雜質, 粉絲泡水備用.
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2
取一湯鍋, 放入榨菜絲和冬菜與冷水同煮直到沸騰. (如果使用冷凍的豬肉丸子, 在此時放入與冷水同煮.)
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3
加入筍絲和金針菇, 等湯沸騰後加入豬肉丸子, 續煮3分鐘. 同時將泡軟的粉絲切小段.
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4
撈除浮沫後, 加入調味料做初步調味(白胡椒除外), 加入油豆腐包煮約3分鐘.
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5
放入粉絲和海帶芽煮約1分鐘, 撒上白胡椒即可關火.
心情傳達
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