沙茶杏鮑菇滷白菜
飄香筆記
@note_a_licious
鹵得入味的杏鮑菇, 一點兒腥味也沒有, Q彈的肉質配上清甜的白菜, 是一道很好的配菜. 帶便當也很適合喔!
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小提醒
*也可用半杯醬油, 少許米酒, 1大匙蜂蜜或糖, 半顆洋蔥, 八角和桂皮各1個, 加4杯水煮滾來替代蔥燒豬肋條的醬汁.
*白菜會出水, 所以在滷白菜時不需要另外添加水分.
預備食材
料理步驟
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1
把醬汁中的洋蔥等配料撈除後, 裝在密封盒中, 冷藏一夜, 挖掉上面一層已經凝固的油脂.
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2
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3
燒滾醬汁後, 放入杏鮑菇片與醬汁拌均勻, 加入米酒, 沙茶和油蔥酥用中小火煮約40分鐘, 或直到杏鮑菇變軟入味. (如果不夠鹹可在此時加鹽調味)
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4
40分鐘後, 放入白菜加蓋煮約1分鐘, 拌勻所有食材, 續鹵約3分鐘, 撒上麻油和白胡椒即可撈出享用.
心情傳達
Cooksnap
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