イタリア人もビックリ！本格的ラグー
Description
ラグー、それはイタリア人のオフクロの味。「イタリア一おいしい！」とダンナに煽てられ今日もせっせとラグーを煮込んでおります。
サンマルツァーノとは煮込み用の細長いトマトです。缶詰なら簡単に手に入ります。
このラグー、ご飯にかけてもおいしいよ！
サンマルツァーノとは煮込み用の細長いトマトです。缶詰なら簡単に手に入ります。
このラグー、ご飯にかけてもおいしいよ！
ぽんたん
材料
（8人分）
600g
トマト、サンマルツァーノ(無ければ水煮缶)
800g
中2個
2本
1本
30ｇ
薄切り1枚
オリーブオイル
100ｃｃ
200ｃｃ
白ワイン
200ｃｃ
塩
少々
コショウ
少々
ナツメグ
少々
480ｇ
適量
作り方
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2
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レバーのみじん切りを加えて炒め、火が通った後で牛乳を加えます。これでレバーの臭みも抜けるしコクが出ます。
牛乳が蒸発するまで炒めます。
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3
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ひき肉を加え炒めます。
火が通ったら白ワインを加え、これも蒸発するまで炒めます。
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4
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フードプロセッサーでトマトを潰して加えます。
缶詰ならそのまま加えます。
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5
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塩、コショウ、ナツメグを振り、沸騰したら中火で20分程煮込みます。
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6
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その間にパスタの準備をします。タップリの熱湯に塩を一握り加えて茹でます。
今日使ったのはタリアテッレ。きし麺みたいなパスタです。
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7
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ラグーと絡め、パルミジャーノを振りかけてできあがり！
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8
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パスタもいいけれどニョッキで食べてもおいし～。
ニョッキのレシピは
ID： 141419
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コツ・ポイント
フードプロセッサーを使えばみじん切り等の下準備は楽々！
炒める手順が大変だけど、これでバッチリおいしくなるのです！
一晩寝かせた方が更にオイシイ。
私はいつもこのくらいタップリ作って残りは冷凍にストックします。
レバー、セロリが苦手な人でも大丈夫！！
炒める手順が大変だけど、これでバッチリおいしくなるのです！
一晩寝かせた方が更にオイシイ。
私はいつもこのくらいタップリ作って残りは冷凍にストックします。
レバー、セロリが苦手な人でも大丈夫！！
このレシピの生い立ち
イタリアのお義母さんに教わったレシピを少しアレンジ。
ぽんたん
