本格的！アップルパイ。

＊折りパイ生地作り＊
折り込み用のバターは柔らかくして、クッキングペーパーの上で約１５ｃｍ×１５ｃｍの正方形のシート状にし、冷蔵庫で冷やしておきます。練り込み用のバターは室温で柔らかくしておきます。

一緒にしてふるっておいた薄力粉と強力粉の中央にくぼみを作り、そこに塩・水・卵を加え、手で外側から内側に向かって混ぜ合わせていきます。

②に柔らかくしておいた練り込み用バターを加え、よく混ぜます。

④の生地がなめらかになったら、ひとまとめにしてボールにし、ラップにくるんで１～２時間冷蔵庫で寝かします。

折り込み用にシート状にしたバターを冷蔵庫から出し、⑤の生地とバターの固さを一緒にしておきます。(生地を均等に伸ばす為。)

寝かせておいた生地を冷蔵庫から出し、台に打ち粉(強力粉)しいて、最初は生地をめんぼうでたたいて柔らかくし、のばしやすい柔らかさになったら、バターを包めるくらいの正方形(約３５ｃｍ×３５ｃｍ)にのばします。

最初はめんぼうでたたいて２５ｃｍ×２５ｃｍの正方形にのばし、これを長さ約６０ｃｍ×幅２５ｃｍまでのばします。

のばした生地を３つ折りにし、角度を９０度変えてさらに長方形にのばして行きます。のばしたら、同じように３つ折りにし、ラップに包んで冷蔵庫で１～２時間寝かします。

⑨⑩をさらに２回繰り返したら、生地を一晩冷蔵庫で寝かします。これで折りパイ生地作りは終わり☆

大きめのお鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけて、キャラメル色に焦げたら①のりんごとレモン汁を加えて混ぜます。

りんごがしんなりしてくるまで混ぜ、金色(?!)に色づいてきたら火からはずして冷ましておきます。お好みでシナモンパウダーをかけても。これでフィリングのできあがり☆

⑪の一晩寝かしたパイ生地を２つに分けて、１つはパイ皿に敷くように３ｍｍの厚さに伸ばします。伸ばしたパイ生地をパイ皿にそっと広げて型にはめていき、余った部分は切り落とします。

パイ皿にのったパイ生地にフォークで穴を開け、⑭のりんごをパイ生地にのっけます。

⑯の帯状に切ったパイ生地を格子状にのせていき、パイ生地作りで余った卵を水でうすめて、接着剤として両端をとめていきます。

⑯の残ったパイ生地をもっと細くして三つ編みにして周りを飾り、パイの表面に刷毛で卵を塗ります。

力作アップルパイの断面。
りんごがぎっしりでおいしい～♪