カッテージチーズとは・カッテージチーズがないときの作り方
脂肪分が低く、白くてやわらかいそぼろ状のクセのないフレッシュチーズで、サラダのトッピングや、お菓子作りなどによく使われます。お菓子作りには、裏ごししてなめらかにしたものを使うこともあります。市販のものもありますが、温めた牛乳に酢を加えて分離させ、手作りすることもできます。
カッテージチーズの作り方
準備するもの
牛乳 1リットル(※)、酢またはレモン汁 大さじ4(60ml)、鍋、ザル・ボウル、キッチンペーパー
※無調整牛乳1リットルで、200g前後のカッテージチーズができます。
①牛乳を60℃に温める
牛乳を鍋に入れ、沸騰する前くらいまで温めます。(ぽこぽこ煮立つ前)
②酢またはレモン汁を加え、軽く混ぜて火を止める
すぐに分離してきます。
③キッチンペーパーを敷いたザルに流してこす
好みの固さになるまで水切りします。