ごぼうの保存方法
泥つきのものは新聞紙に包んで冷暗所で保存、洗ったもの・使いかけはラップをして冷蔵します。生のまま冷凍保存も可能です。
泥つきごぼう
新聞紙(キッチンペーパーも可)で包み、立てて冷暗所または冷蔵庫の野菜室に保存します。
洗ったもの・使いかけ
ラップで包み、立てて冷蔵します。
冷凍保存
切ったごぼうをアク抜きしてから保存袋に入れて冷凍します。香りはやや失われますが、しゃっきりした食感は保たれます。生のごぼうと同様に、煮物・炒め物・揚げ物などに使います。
①使いやすい形状に切ったごぼうを水にさらす
ささがき・乱切り・薄切りなど、使いやすい形に切ったら5分ほど水にさらし、アク抜きをします。
②水気をふきとり、保存袋に入れて冷凍する
ラップにくるんで小分けにしておくと便利です。できるだけ平たくし、空気を抜いた状態で冷凍します。
③凍ったまま使う
使う時は、解凍せずに凍ったまま調理します。