卵黄と卵白の分け方
卵をそっと割り、片方の殻の中に卵黄を残すようにして卵白を落とします。
使う卵の数が多いときや、うずらの卵の卵黄だけを取り出すときなどは、ボウルに卵黄が割れないように静かに卵を落とし入れ、卵黄だけスプーンでそっとすくい取る方法もあります。
卵の殻を使って分ける
①卵にひびを入れ、ボウルの上でそっと半分に割る
②片方の殻の中に卵黄を残すようにして、卵白だけを下に落とす
③卵黄を片方の殻からもう片方の殻へと1〜2回静かに移しかえながら、卵黄のまわりの卵白をボウルの中へ落としていく
④残った卵黄をもう一つのボウルに移す。
スプーンを使って分ける
①卵を容器に割りいれる
②黄身をくずさないようにスプーンを入れる
③スプーンをすくい上げる
④すくった卵黄を別の容器に移す
参考:ハウス食品株式会社「卵黄と卵白を分ける」(https://housefoods.jp/recipe/kihon/cooking/cooking_08.html)