野菜を切る・下ごしらえする
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キャベツのざく切り芯を除き、3cm角程になるように切ります。必要...
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大葉(青じそ)の千切り必要枚数を重ねて茎を切り落とし、くるくると丸め...
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トマトの湯むきの仕方十文字に浅い切り目を入れ、皮にしわが寄るまで熱...
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おろしにんにくの作り方皮をむいたにんにくを縦半分に切り、芽を取り除い...
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しょうがのすりおろし方おろしやすい形に切り分けたら皮を薄くむき、繊維...
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たけのこの皮のむき方(どこまでむくか)穂先の部分は、かたくて茶色い皮だけをむきます。...
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たけのこの細切りたけのこの根元部分を3〜5mm厚に切ったものを...
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たけのこの短冊切り根元部分(4cm〜5cm長さ)を使い、縦に1c...
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短冊切り長さ4〜5cm、幅1cmくらいの長方形に切った...
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ねぎ(長ねぎ)の小口切り根部分を切り落とし、端から1〜2mm幅に切りま...
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きゅうりの小口切り(輪切り)きゅうりの先端を落とし、端から薄く切っていきま...
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たけのこのくし形切りたけのこの穂先部分を縦に8等分に切ります。穂先...
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たけのこの半月切り輪切りにしたたけのこを切り口が上になるように置...
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たけのこのゆで方(アク抜きの仕方)穂先を切り落とし、皮部分に縦に切れ目を入れたら...
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きのこは洗う洗わないきのこ類は水洗いすると旨み・風味が逃げてしまう...
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白菜のそぎ切り白い軸の部分を、包丁の刃を斜めに寝かせながら、...
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きゅうりの斜め切りきゅうりのヘタを落としたら、斜めに包丁を入れ、...
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ちんげん菜の切り方葉の部分と茎・根元部分で火の通りが異なるため、...
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もやしのひげ根の取り方さっと洗ったもやしを1本ずつ手に取り、ひげ部分...
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生姜のみじん切り皮をむき、薄切りにした生姜をさらに千切りにし、...
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生姜の千切り皮をむき、繊維にそって薄切りにしたものをずらし...
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しいたけのそぎ切り軸を切り落とし、かさの上から斜めに包丁を当て、...
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たまねぎの皮のむき方頭の部分に包丁を入れ、一皮のこしてカットし、皮...
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トマトのくし形切りトマトを縦に半分にし、ヘタを取ったら放射状に等...
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ちんげん菜の洗い方根元に土が残っている場合があるので、切り分けて...
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かぼちゃの面取り一口大に切ったかぼちゃの切り口の角を、浅く削り...
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大根の面取り料理に合わせた厚さに輪切りして皮をむき、切り口...
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たまねぎの角切り(1cm角に切る)縦半分に切り、根元部分を残して縦横に数本切り込...
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たまねぎのみじん切り縦半分に切り、根元部分を残して縦横にごく細かく...
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トマトの半月切り縦半分に切ったトマトのヘタを取り、切り口を下に...