調味料を知る
-
甜麺醤主に中華料理で使われる甘い味噌で、そのまま料理...
-
西京味噌主に京都で作られる、米麹を多く使った甘みのある...
-
もろみ味噌小麦、大麦、はだか麦などの麹を塩水に漬け込み熟...
-
金山寺味噌大豆に大麦の麹と塩を加え、刻んだなす、きゅうり...
-
和三盆まろやかで独特の風味を持ち、細やかな粒子と口ど...
-
フロストシュガー固まりにくく、溶けやすい性質で、冷菓や果物など...
-
粉砂糖(粉糖・パウダーシュガー)グラニュー糖を細かくすりつぶして粉状にしたもの...
-
氷砂糖砂糖製品の中で最も結晶が大きく、純度がとても高...
-
オイスターソース牡蠣を原料としているため独特の風味とクセがあり...
-
黒糖(黒砂糖)濃厚な甘さと独特の強い風味をもった黒褐色の砂糖...
-
きび砂糖薄い褐色をしていて、上白糖よりもコクがあり、ミ...
-
グラニュー糖クセのない淡白な甘さで、コーヒーや紅茶、お菓子...
-
上白糖(白砂糖)白く、きめが細かく、しっとりしたソフトな風味で...
-
二杯酢の作り方と、使い方二杯酢は、酢と醤油を混ぜあわせて作ります。| ...
-
塩の保存方法高温多湿やにおいの強いものの近くは避け、常温で...