シュトーレン風。
つくしぐみ
作り方
-
-
1
-
HBに、リスドオル〜カルダモンまでの材料をセットし、生地コースをスタート。1次発酵は50分にセット。
-
-
-
2
-
途中、ミックスコールがなったら、汁気をしっかりきったフルーツ、軽くローストして適当に砕いたナッツ類を投入。
-
-
-
3
-
生地が出来上がったら、３等分して丸め、ベンチタイム１５分。
-
-
-
4
-
とじ目を上にして、長さ20センチくらいの楕円に伸ばす。栗を４つ並べたら、それを包むようにふたつ折りにします。
-
-
-
5
-
２次発酵は、オーブン内に天板を入れ、一緒に庫内に沸かした湯を入れたコップを２つ入れて、50分。
-
-
-
6
-
オーブンを220度に予熱し、200度に下げて10分、その後、さらに180度に下げて20分焼きます。
-
-
-
7
-
焼き上がったら、溶かしバターの上澄みを表面に塗り付け、あら熱がとれたら、粉糖をまぶします。
-
-
-
8
-
さらに、完全に冷めてから、たっぷり粉糖をまぶしてから、ラップに包み、寒い場所、もしくは冷蔵庫で寝かせます。
-
-
-
9
-
手順７のあと、いったんラップに包み、手順８は翌日にしてもいいです。プレゼントにするときは、改めて粉糖をまぶして下さい。
-
コツ・ポイント
翌日から美味しく食べられます。栗を入れているので、日持ちはあまりしないと思います。数日以上かけて食べる場合、念のため、冷蔵庫で保存して下さい。
このレシピの生い立ち
自分好みのシュトーレンが焼けるよう、試行錯誤中。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
つくしぐみ
