白い豆パン。
Description
白くて柔らかい豆パンです。焼きたても美味しいけど、翌朝のしっとりした頃も美味しい。
材料
(8個)
作り方
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1
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ホームベーカリーに金時豆以外の材料をセットして、生地コースで1次発酵40分でスタート。
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2
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1次発酵が終了したら生地を8等分に分割して丸めます。乾かないように固く絞った布巾をかけて、ベンチタイム15分。
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3
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とじ目を上にして、ぎゅっと手のひらで押し伸ばし、金時豆を包み込んで丸め直します。
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4
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天板に並べた生地を、沸かしたお湯を入れたコップと一緒にオーブンの中に入れて、2次発酵30〜35分。
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6
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焼く前に、茶こしなどを使って、強力粉をふりかけると、さらに白パンっぽくなります。
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7
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豆を入れずに、丸めた後、真ん中を菜箸でぎゅーっと押し込んで割れ目を作ると、よく見かけるハイジの白パン風になります。
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コツ・ポイント
オーブンの温度がしっかり上がるものをお使いの場合、予熱の温度は180〜190度くらいにしないと、焼き色がしっかり着いてしまうかもしれません。
このレシピの生い立ち
オーブンの焼きムラが気になって、どうにか、ウチでも上手に焼けるパンがないもんかと、たどり着いたのが、焼き色の着かない白パンでした(笑)。