ベーコンとチーズのお食事マフィン
Description
簡単なお食事マフィン、朝食にも、お酒のおつまみにもOK
材料
(マフィンカップ5~6個分)
200g
小さじ1
150cc
オリーブオイル
大さじ4
砂糖
40g
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1
150g
2分の1個分
パセリ(飾り用)
少々
作り方
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1
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炒め用オイルで、大きめに切ったベーコンと玉ねぎを炒める
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2
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小麦粉とベーキングパウダーはビニール袋に入れシャカシャカとふるっておく
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3
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オーブンを180度に予熱開始
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4
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ボールに豆乳とオリーブオイル、砂糖を入れ、泡だて器でザラザラ感がなくなるまで混ぜ、1の粉を入れ木べらでさっくり混ぜる
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5
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3のボールの中に炒めたベーコンと玉ねぎを入れ、4等分に割ったぐらいの大きさのチーズ(3個分)を崩れないように混ぜる
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6
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マフィン型に紙カップを敷き、均等になるように入れ、何度かトントンと落とし空気を抜く
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7
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残りのチーズ(2個分)を割って上に飾り、180度のオーブンで25分程焼く。楊枝を刺して何もついてこなければOK
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8
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飾り用のパセリをのせて、出来上がり。
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コツ・ポイント
行程の4と5で、混ぜすぎると膨らみません。さっくり混ぜる感じで
このレシピの生い立ち
もともとはパウンドケーキ型にいれて切り分けていたのですが、具が大きいので食べやすく小分けにしました。