マカオ風ポルトガル料理 アフリカンチキン

鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし､切れ込みを入れ､均一な厚さにして計4つにする｡軽く塩胡椒を振っておく｡

フライパンにオリーブ油とバターを入れてから弱火にかけ､じっくりバターを溶かしたら1の鶏肉を皮の面を下にして入れる｡

合わせ調味料は小ボウル等に入れ予め混ぜ合わせておく｡
2の鶏肉は皮がパリっとするまで10分弱焼く｡

4の鶏肉を取り出したフライパンは洗わず､そのまま､すりにんにくと生姜を入れ30秒位香り立つまで炒める｡

5にすり玉葱を入れ2～3分焦がさぬよう炒め､3の合わせ調味料を加える｡

6のソースは焦がさぬよう､ソースの色に艶が出て来るまで5分位加熱する｡