バレンタインにも簡単チョコサンドクッキー
作り方
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1
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下準備
バターは室温に戻しておく(レンジ200Wに約2分程かけてやわらかくするのでもいい。
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2
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下準備
●天板にオーブン用シートを敷く
●薄力粉とココアパウダー
、コーンスターチはあわせて3度ふるう
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3
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下準備
●オーブンを170度に余熱する
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4
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ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を加え、なじむまですり混ぜる
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5
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粗めのふるいにかけながらアーモンドパウダー、牛乳を加え、なじむまで混ぜる(混ぜにくければゴムべらで)
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6
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一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように、そぼろ状になるまで混ぜ合わせる
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7
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ゴムベラを生地に数回押しあて、粉っぽさをなくす
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8
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上下ラップではさみ
、麺棒で5mm厚さにのばし、2、30分程冷蔵庫で冷やす
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9
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お好みの型で抜き、天板に並べて170度のオーブンで約12分ほど焼き、網の上で完全に冷ましておく
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クッキーの半量にスプーンでチョコをのせ(あれば苺パウダーもふりかける)、チョコがかわききる前にもう1枚をのせてサンドする
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お好みでチョコを絞出し袋に入れ、先端をカットし、ジグザグに絞り出す。またはスプーンでチョコをかける
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好みで固まる前に、フリーズドライイチゴをのせ、チョコがかわいたら出来上がりです。
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ラッピング他
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簡単アレンジ1
アイスボックス風トヨ型にまとめ、カットし焼く。チョコはサンドぜずに、かけるだけ^^実はこれが一番好き^^
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工程8の際
ラップを使ってトヨ型(4×5cm位)に整え、冷凍庫で20分冷やす。(丸めてからドンと台に底を打ちつけ平らに)
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5mm厚さにカットし(形が変なら切った直後に指で整えればOK)170℃に余熱したオーブンで約12分焼く。
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転写シートのものは、チョコが固まったら(心配なら冷蔵庫で15分冷やしてから)シートを優しく剥がす
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テンパリング
ホワイトチョコ40〜45℃→26〜27℃→29℃
スイートチョコ
50〜55℃→27〜29℃→31〜32℃
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簡単アレンジ2
サクホロッ♪スノウボールに。
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工程8の際
上下ラップではさみ、麺棒で1cm厚さにのばし、2、30分程冷蔵庫で冷やす
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約60等分5、6gずつにカットし、生地を手のひら同士で丸めて天板に並べていく
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170度のオーブンで約12分程焼き、網の上で完全に冷ましておく
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袋にクッキー、粉砂糖(15g)を入れ、優しくもみ、、出来上がりです。クッキーの底は平らです。
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30
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コツ・ポイント
■ストロベリーチョコテンパリング
40~45℃に溶かしたら26℃まで一旦下げる
29~30℃保ち使用する。
■火力が強いオーブン使用
このレシピの生い立ち
生地は焼くと広がるので間隔をあけて並べてください