クラムで作るリンゴのケーキ♡
作り方
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1
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ケーキクラム(写真は、フルーツケーキのちょっと失敗作とココア風味のホットケーキ)を適当にちぎってラム酒をまぶす。
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2
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紅玉は皮をむき、8等分の櫛形を4等分に切った物を砂糖とレモン汁と火にかけて透き通るまで、煮る。シナモンを混ぜる。
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3
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パイ生地(市販のパイシートでも)を薄く20×25㎝位に伸ばし縦半分にしてフォークで穴を開けて型の底に敷く。
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4
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1のクラムに2の汁をよく馴染ませてから、3の上に半分ギュッと敷いてその上にリンゴを半分敷く。
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5
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4の上に残りのクラムを敷いて、また残りのリンゴを敷き詰める。
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6
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残りのパイ生地を、そのままのせてフォークで穴を開けるか、写真のように編み目になるカッター(百均で購入)で切り込みを入れる
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7
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5の上に6のパイ生地を敷いて、いったん冷蔵庫で30分程休ませる。
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8
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塗り玉(卵黄1と牛乳大さじ1 分量外)を塗り、230℃に温めておいたオーブンで焼く。
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9
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底のパイにしっかり焼き色を付けたい為30分は焼くので、上が先に焦げないように、途中でアルミをかけて調節する。
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10
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しっかり冷めてから型から外して、好みで、粉糖を振るったり、アプリコットジャムを煮詰めた物を塗る。写真は粉糖。カットする。
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コツ・ポイント
クラムがプレーンのスポンジ等だったら、ドライフルーツを加えると○。写真に使ったのは、レーズンとドライイチジクが入ったパウンドケーキだったので。リンゴの煮汁も全部、クラムに吸わせてください。焼きはアルミを被せた時間が20分、外したのが10分。
このレシピの生い立ち
パウンドケーキの試作がイマイチの出来で(泣)・・。市販でよく見る製パン会社のアップルケーキが美味しそうだな~といつも思ってたので、そのままではイマイチなパウンドケーキを生かせるケーキにリメイク。6カットにしたら1カットでお腹いっぱいでした。
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