サクふわ♪テーブルパン
作り方
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1
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★を耐熱容器に入れ、レンジで温める(550W1分)
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2
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ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を加えヘラで混ぜる
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3
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卵、★、植物油を加える。
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4
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ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
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5
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生地を休ませる。室温・15分
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6
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生地をこねる。生地をひっぱるように持ち上げる。
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7
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矢印の↑方向に向かって2つに折る。手に生地がつく場合は、手を冷たい水で冷やすと生地が手に付きにくい。
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8
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6、7、を繰り返す。生地がなめらかになったら表面を貼らせて1つにまとめる。
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9
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1次発酵させる。ボールに耐熱紙をかぶせオーブンに入れる(40℃または発酵モード、40~50分。生地が約2倍になるまで
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10
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カードを使ってボールから生地をすくいあげるように取り出す。耐熱紙の上に生地を置き、カードで7~8等分にする。
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11
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生地を丸め、休ませる(室温・10分)再び生地を丸め天板に耐熱紙を乗せオーブンで2次発酵させる(40℃20分)
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13
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生地が乗った耐熱紙をオーブンに入れる。庫内の温度を下げない為、オーブンの扉の開閉時間をできるだけ短くする。
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14
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焼く(200℃、13分)焼いている間に豆乳(無調整、分量外、大さじ1)を小皿に用意する。
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15
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仕上げのテリ。
焼きたてのパンの表面に豆乳を浸し、すぐに網の上に乗せて冷ます。
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16
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Aテリなし
Bテリあり
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17
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Aテリなし
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18
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Bテリあり
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19
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豆乳が表面で瞬間的に乾くことによりテリがでる。浸す回数は2回まで。何度も浸すとベチャベチャになる。
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コツ・ポイント
こねるときは、片手の第一関節までを使うイメージでこねます。片手でこねると手を洗う蛇口が汚れず、グズッる子供の相手をするときに非常に便利です。
このレシピの生い立ち
スーパーで買える材料で、オシャレな洋食メニューの付け合せに合いそうなパンが作りたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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