キドニービーンズとなつめやしで蒸し饅頭
Description
小豆がなくてもおまんじゅうが出来ました。
マクロビ風に砂糖の代わりになつめやし3個を使い、1個100キロカロリー。
マクロビ風に砂糖の代わりになつめやし3個を使い、1個100キロカロリー。
材料
(8個分)
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あんこ
100グラム
60グラム/大3個
塩
少々
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饅頭の皮
150グラム
小さじ2
砂糖
小さじ2
90~100ml
作り方
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1
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冷凍キドニービーンズにさっと水をかけて洗い、包丁で粗みじん切りします。ここで細かくしておくとラクです。
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2
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なつめやしは種とヘタを外して、粗みじん切り。
大きめ3個使いました。
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3
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鍋にキドニービーンズと被るくらいの水を入れ、弱火で10分煮ます。水が減ったら少しずつ足してください。
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4
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なつめやしを入れ、ごく弱火で焦げないように杓文字で混ぜながら約10分、なつめやしを馴染ませるように練り上げます。
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5
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鍋をコンロから下ろし、完全に冷めるまで放置します。
なお、こしあん派の方は、デーツを入れる前にフープロで潰して下さい。
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6
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あんこを冷ましている間に饅頭の皮作り。
材料を混ぜ、15分ほど休めてから、スクレイパーで8等分して丸めます。
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7
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皮を伸ばしてあんを包み、クッキングを切った上に並べます。
フライパンか蒸し器で10~11分蒸します。
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8
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できあがり。
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9
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冷めても電子レンジで温めれば、ふんわり元に戻ります。
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コツ・ポイント
小豆と違って、キドニービーンズの皮はとても堅く、煮ても潰れないので、出来るだけ細かく切っておくこと。
なつめやしの糖度によって甘みが変わります。
あんは少なめです。ぎっしりあんこが好きな方は多めに作ってください。
なつめやしの糖度によって甘みが変わります。
あんは少なめです。ぎっしりあんこが好きな方は多めに作ってください。
このレシピの生い立ち
ドラマで温泉饅頭が出てきて、懐かしくて。
サラダによく使うキドニービーンズ、前々から何か出来ないかと思っていたんです。
サラダによく使うキドニービーンズ、前々から何か出来ないかと思っていたんです。