豚肉のスペアリブ、バルサミコ酢煮☆圧力鍋
作り方
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1
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マッシュルームは8mm幅くらいにスライスする。
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2
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にんにくは半分に切って芽を抜き包丁の腹で叩きつぶす。
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3
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スペアリブは洗ってフォークでグサグサと刺したあと、塩と胡椒をふってなじませる。
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4
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軽く熱したフライパンにスペアリブを入れ、表面を焼く(サラダ油は使いません)
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5
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圧力鍋にサラダ油(分量外)を熱しマッシュルームを軽く炒めたら、鍋から取り出す。
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6
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5の鍋に焼いたスペアリブと☆を入れて沸騰させ、アクを取る。
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8
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圧が整ったら弱火にして高圧で25分加圧したあと自然放置。
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9
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圧が下がったら蓋を取り、マッシュルームを入れて中火で10分ほど煮る。
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11
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10の鍋を冷蔵庫から取り出したら、上層に油分が白く固まっているのでスプーン等を使い綺麗に取り去る。
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12
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油を取り去った状態のもの。煮汁はにこごり状に。
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14
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色良く好みの味に仕上がったら器に盛って、どうぞ。
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15
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2019/12/6
トップの出来上がり画像、差し替え。
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2017/5/27
(大皿・メイン料理)カテゴリに掲載されました。有り難うございます!
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2017/5/30
(豚肉・スペアリブ)カテゴリに掲載されました。有り難うございます!
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コツ・ポイント
スペアリブから出た油を綺麗に取り去ることで
油でギトギトにならない仕上がりになります。
10の行程で冷蔵庫に入らない方は
常温で保存しても翌朝に油分は少し固まって
いるので取り除くことは可能ですが
物が腐り易い季節は冷蔵庫に入れて下さい。
油でギトギトにならない仕上がりになります。
10の行程で冷蔵庫に入らない方は
常温で保存しても翌朝に油分は少し固まって
いるので取り除くことは可能ですが
物が腐り易い季節は冷蔵庫に入れて下さい。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を使って
こっくりとした洋風の煮込みを作りたくて。
スペアリブでなく
豚バラブロックを使っても美味しいです。
(4cm幅くらいに切って調理して下さいね)
こっくりとした洋風の煮込みを作りたくて。
スペアリブでなく
豚バラブロックを使っても美味しいです。
(4cm幅くらいに切って調理して下さいね)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)