コーンパン(HB使用)
Description
見た目とは裏腹に、たっぷりのコーンとチーズをin♡冷蔵庫で保存してもふわふわ♥️
材料
(ペットカップ 900×300 6個)
作り方
-
-
1
-
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
-
-
2
-
コーンを、お汁とコーンに分け、ザルにあげる。
水気を拭き取る。
-
-
-
3
-
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。
発酵器なら、35度1時間辺り。
-
-
-
4
-
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
-
-
5
-
4を作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数=1個分の重量で、計算。
-
-
-
6
-
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム10分。
-
-
-
7
-
丸めた順番に生地を取り出し、綺麗な面を上に向けて置く。
ガス抜き。
-
-
-
8
-
麺棒を使って15cmの大きさに(円形)広げる。
-
-
-
9
-
綺麗な面を上に、カップに入れる。
写真の様に、真ん中を凹ませながら形を整える。
親指側の生地は、カップに貼りつける様に。
-
-
-
10
-
右手で生地を押さえ、左の親指でカップに生地を、貼り付ける。反時計回りに回転させながらすると、しやすい。
-
-
-
11
-
参考までに。
-
-
-
12
-
二次発酵35度35~40分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
-
-
-
13
-
マヨコンを作る。
マヨコンの材料を全て入れる。前回は155gで。今回は、120gのコーンで作りましたがどちらも美味しい。
-
-
-
14
-
二次発酵完了。
190度予熱。
-
-
-
15
-
溶き卵を塗る。
-
-
-
16
-
13を乗せる。
-
-
-
17
-
チーズをタップリと乗せる。
-
-
-
18
-
190度15分焼成。
-
-
-
19
-
出来上がり♡
仕上げにパセリをふる。
(乾燥パセリは、冷凍保存すると、いつまでも色味が綺麗。)
網の上などで、冷ます。
-
-
-
20
-
メーカーによって、固形量に対しての液量に違いがあります。こちらは少なめ。コーン汁が多い方が美味しい気がします。
-
-
-
21
-
こちらは、多め(コーン汁)。
-
-
-
22
-
いつも作ってくださってる方から、頂いた感想です。
加水率の事ですが
コーン汁57g
牛乳40gが手捏ねだと、ギリギリ…
-
-
-
23
-
ギリギリだそうです。参考までに。
-
コツ・ポイント
分からない事がありましたら、コメント下さいね^^
このレシピの生い立ち
載せる気はありませんでしたが、とっても美味しかったので♡