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卵に塩こしょう少々を入れ、空気を含ませるようによく混ぜておく。ニラは食べやすく切っておく。○はよく混ぜ合わせておく。
多目のサラダ油を熱したフライパンに卵を入れる。強火で、ふんわりしたかなり半熟の状態で一旦皿に取る。
同じフライパンにサラダ油を足し、ニラを入れる。強火でフライパンをあおりながらニラにざっと火を通したら、○を鍋肌から投入。
強火でフライパンをあおりながらじゃじゃっと炒めたら、卵を戻し入れる。じゃじゃっと全体を合わせたら出来上がり!!