ドイツ通の本格アイスバイン

Aの材料（水、塩、砂糖、胡椒、ローレル、タイム、クローブ、セージ）を鍋に入れ、一旦沸かして冷ます。

ここにスペアリブを入れ、タッパーかジップロックに入れる。ジップロックはなるべく空気を追い出す。

冷蔵庫に入れて、たまにひっくり返しながら一週間置く。一週間したら肉を取り出し、水道水で洗う。

肉も鍋に入れ、肉がかぶるくらい水を入れ、クローブ、ローレルを加えて鍋に強火にかける。

湧いてきたらアクをすくい、蓋を閉めて弱火で３時間煮込む。

３時間経ったらそのまま放置し、室温になるまで冷まして完成。冷めるまで数時間かかるので要注意！