メープルウォールナッツクッキー。
作り方
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2
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ハンドミキサーでバターをなめらかにし、砂糖2種類全量を加えて、しっかり攪拌する。
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3
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たまごを加え、分離しないよう、よく混ぜ合わせる。低速→高速へ。
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4
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ヘラに持ち替え、くるみと粒ジャムを加えて混ぜる。
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5
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ふるっておいた○印の粉類を一気に加えたら、切るようにさっくりと、粉気が見えなくなるまで混ぜる。
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6
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生地を60g前後ずつ丸めて10個に分割する。(私はアイスクリームスクープを使っています。分割と丸めが一度に出来て便利!)
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7
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少しだけ濡らした手で、生地を丸く押し広げ、中央にのせたマシュマロを包みながら丸め直し、しっかり間隔をあけて天板に並べる。
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8
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予熱したオーブンを160℃に設定し直して、13分ほど焼き、オーブンから取りだす。そのまま天板の上で冷ます。
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コツ・ポイント
※綴じ目は上にして焼きます。※マシュマロは、ひとつあたり5〜10gの大きさがおすすめ。※くるみはあらかじめ空焼きしておくと香ばしさがUPします。
このレシピの生い立ち
再現大成功だったブラックココアのクッキーで調子に乗って、こちらもまた幻の元祖マシュマロ入りスタバクッキーのフレーバーも再現してみました。