父直伝 基本の鯛のあら煮
作り方
コツ・ポイント
今回の鯛は40センチの器に盛るくらいでかかったので酒は3カップ弱要りました。お酒がもったいないなぁと思ったら半分ほど水に代えてもいいと思います。ざらめを使って魚を煮るとコクや照りが違いますが、なければ砂糖で構いません。 臭みを隠す生姜などは必要ありませんが、生姜いりも旨いのでお好みで、あれば入れてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
父直伝。鯛のあら煮はもうレシピアップしているもんだと思い込んでいた。
そして鯛をもらった。そして清酒に応募しているので当たる気満々でレシピを作った。
珍しくじじいに絶賛された
そして鯛をもらった。そして清酒に応募しているので当たる気満々でレシピを作った。
珍しくじじいに絶賛された
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