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ごぼうは皮を剥きます包丁の背で擦ったりアルミホイルで擦ると簡単に剥けますね
10cm位に切り分けたら薄切りにします
すぐに酢水にさらしてアク抜き
茹でます熱湯で3〜4分もやれば十分でしょう
お湯を捨ててペーパーで水気を拭き取ります
拭き取ります
温かいうちにぽん酢、酢、削った柚子の皮と和えます冷めたら冷蔵庫で冷やします
完成