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ニラは洗って5、6cm長さにカットする。 卵を器に割りいれて塩こしょうをする。 水溶き片栗粉(適量)を作る。
鍋に水と●の調味料を入れて火にかける。 沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 最後に酢としょうがを入れる。
フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)を入れる。温まったらとき卵 を入れて、半熟状で取り出す。
残りのごま油を熱して、ニラを炒め2の卵を戻し入れ、さっと炒め皿に盛り、2のあんをかける。