ヨーグルトでスフレチーズケーキ♬
作り方
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1
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ヨーグルトを水切りして、半量(200g)くらいにします。ホエーは使用しません。
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2
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卵を白身と黄身に分けます。
卵黄に水切りヨーグルト・薄力粉・塩を加えて混ぜます。
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3
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卵白に砂糖を加えやわらかい角が立つまで泡立てます。泡立てすぎないこと。
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4
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レモン汁を加えて低速で泡立て、キメの細かいメレンゲにします。
卵黄生地に2回に分けて入れ、泡立て器で優しく混ぜます。
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5
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型に生地を流し込み、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。その後、温度を130度に下げて50分焼きます。
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6
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【追記】
焼成後、オーブンの扉にミトンを挟んで庫内に10分ほど置いてみたら、焼き縮みによる形崩れが少なくなりました。
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7
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粗熱が取れたら、型のまま冷蔵庫で冷やして完成。
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8
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2023年11月、少し加筆しました。
「つくれぽ」してくださった皆様、ありがとうございます。美味しそうですね♪
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コツ・ポイント
焼いている時にすごく膨らみます!
ひび割れしそうなときはオーブンの扉を3秒ほど開けて、空気の入れ替えをするといいそうです。
ひび割れしそうなときはオーブンの扉を3秒ほど開けて、空気の入れ替えをするといいそうです。
このレシピの生い立ち
前に友達から教えてもらったレシピの覚書です♪
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