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茄子のヘタを切りたてに半分に切り斜め薄切り。水にさらしす。小松菜の根を切りよく洗い小口切り。
茄子の茄子の水けを切り、油少々で軽く炒める。しらす、小松菜を加え、蓋をして中火で3分。
Aを加えて炒める。