クリスマスの献立にも コーンポタージュ
Description
ホワイトルーから簡単に作れコーンの優しい甘さほっこり。オリーブオイルかサラダ油で作ると軽い感じに。献立の一品や特別な日に
作り方
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(ホワイトルーの作り方 手順②④)
厚手の鍋にバターを入れ焦がさないように弱火で溶かす。フツフツしてきたら火を止める。
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※オリーブオイルかサラダ油の場合は、厚手の鍋で油を熱し、弱火にして小麦粉を少々を摘み入れ、小さい泡が出たら火を止める。
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そこへ、小麦粉大さじ1と小さじ2強(16g)を加えへらで混ぜる。点火し弱火にし、焦げないように混ぜ、粉の水分を取る。
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フツフツしてきたら、水(400cc)を少しずつ加え、その都度ダマにならないようにへらでのばす。
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顆粒コンソメ小さじ1強を入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
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1のコーンクリームと牛乳320cc(340g)を6へ入れ、時々混ぜつつ煮立てないよう温め、煮立つ前に●で調味し火を止める
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※解凍したコーンクリーム使う場合、コーンクリーム入れ焦げに注意して混ぜ煮立たせ、その後牛乳を入れ煮立てぬよう温め調味する
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※冷凍のままのコーンクリーム使う場合は裏ごしせず入れ、混ぜながら解凍して煮立たせ、その後牛乳加え煮立てぬよう温め調味する
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スープを盛り、お好みでクルトンやパセリをふる。
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★ご紹介
コーンクリーム缶の活用レシピ↓
※使い切れず余ったコーンクリームは、冷凍で1ヶ月程保存可(解凍分は使い切る)
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コーンクリーム缶(225g)活用『簡単中華 かき卵入りコーンスープ 粟米湯 (5人分,汁椀約6杯)ID:7006946』
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コツ・ポイント
◎ホワイトルー作り(手順②.③※.④)は、焦がさないよう注意
◎バター、オリーブオイル、サラダ油かはお好みで
◎冷凍コーンクリームを解凍又は冷凍のまま使う場合は、完全に熱を通すよう混ぜながら煮立て(焦げに注意)、その後牛乳を加える
◎バター、オリーブオイル、サラダ油かはお好みで
◎冷凍コーンクリームを解凍又は冷凍のまま使う場合は、完全に熱を通すよう混ぜながら煮立て(焦げに注意)、その後牛乳を加える
このレシピの生い立ち
良く使うコーンクリーム缶が1缶425gで、使い切れず余ったときの使い道や、牛乳を使いたいときなど、材料そろうと作ります。クリスマスシーズンの献立にも合うかと思い、レシピにしました。