【野菜ソムリエ】堀川ごぼうシャキシャキ鍋

Name: 【野菜ソムリエ】堀川ごぼうシャキシャキ鍋
Yield: 4人分
Ingredients: 堀川ごぼう １/３本; 豚肉（しゃぶしゃぶ用） ５００ｇ; エノキ １袋; 白ねぎ ３本; だし汁 8００ｍｌ; （A）; ・みりん 大さじ３; ・淡口しょうゆ 大さじ３; ・酒 大さじ２

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。ねぎの辛みが堀川ごぼうのコクと甘みを引き立てます。ごぼうとねぎを豚肉で巻いて食べるのがおススメ！

京都府

材料（4人分）

堀川ごぼう

１/３本

豚肉（しゃぶしゃぶ用）

５００ｇ

エノキ

１袋

白ねぎ

３本

だし汁

8００ｍｌ

■ （A）

・みりん

大さじ３

・淡口しょうゆ

大さじ３

・酒

大さじ２

作り方

1

堀川ごぼうを１０㎝長さに切り、せん切りにします。
2

鍋にだし汁と（A）を入れ、１を入れて煮立たせます。
3

ごぼうが柔らかくなったら、エノキ(などほかの野菜）→豚肉の順に入れます。
4

最後に白髪ねぎを入れてひと煮たちさせてできあがりです。

コツ・ポイント

"ねぎはシャキシャキ感を損なわないために最後に鍋に入れてサッとゆでる程度にします。お好みで水菜や豆腐を入れてもおいしいです。
だし汁は薄めなのでお好みでポン酢やゆず胡椒をつけてお召し上がりください。"

このレシピの生い立ち

煮物などに使われることが多いごぼうを、子どもと一緒に食べることができるメニューにと考案しました。ごぼうをせん切りにして柔らかくし、肉と一緒に食べることができるメニューです。【＋京野菜】食卓に京野菜を！野菜ソムリエプロ＜木村涼太＞考案レシピ。

レシピID : 7058160 公開日 : 22/01/14 更新日 : 22/01/14

このレシピの作者

京都府

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