筍・牛蒡・油揚げの簡単で優しい旨煮*煮物
作り方
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竹の子は穂先使用でしたら縦3〜4センチに切る。下の方は1センチ程の厚さで銀杏切りか半月切りにする。
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枝豆(インゲンなど)は仕上がる少し前に入れましたが、しっかりと味をつけたい時はもう少し前に入れ煮込んでください。
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6
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鰹節でとったお出汁はとても美味しく仕上がりますが、今回は市販の出汁を使い、簡単に優しい味に仕上げました。
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コツ・ポイント
ごぼうの灰汁を取り、仕上がりが黒くならないようにします。しばらく煮含めると旨味が染みてきます。出汁を効かせ、優しい味わいに仕上げてありますが、お好みで味を調整してください。
このレシピの生い立ち
茹でた筍で今度は作り置き出来るように、簡単な煮物に仕上げました。根菜と油揚げのホッとする煮物です。煮物大好きなニャロメ家です。