うちのやり方♤大葉の切り方とアク抜き法

まず初めに、まな板の上にキッチンペーパーを3枚ほど重ねて置きます。

次に、大葉を洗います。
ボウルに水をため、大葉の軸を持って振り洗い。

キレイに洗ったら、軸を切り、クルクルと巻いて先程のキッチンペーパーの上に置きます。こんな感じです→

大葉の千切りが出来上がりました♪

(千切りで使用する場合は、手順9のアク抜きへ)

ここからは、みじん切り。
千切りが出来上がったら、キッチンペーパーを持ち上げ、90℃向きをかえます。(←これポイント)

ここからは、アク抜きです。
キッチンペーパーを持ち上げ、手の平で包むようにして持ちます。

そのまま、蛇口の下まで持っていき、細〜く水を出しましょう。まんべんなく大葉に水をかけてあげて下さい。

そして、大葉が逃げ出さないように、上部を一ひねりしましょう。こんな感じです→

広げてみると、こんな感じ→

見て下さい❣キレイにアク抜きされた大葉は、こんなにも色鮮やかな緑色。
これで、雑味のない初夏の味を堪能できます♬

ちなみに、使用済みのキッチンペーパーはこんなにも汚れてました(^_^;)

キッチンペーパーを用いる利点
①まな板が汚れない
②簡単に向きをかえられる
③水洗いしても大葉が逃げ出さない

アク抜きの利点
①雑味がないので、苦手な方や小さなお子さんでも食べやすい。
②つけ汁等に加えても、汁も濁らず色鮮やか。

③“だし”や“揚げ浸し”など、日持ちさせたい料理にはアク抜きした大葉を使う事で長持ちさアップ!!

ここからは、皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します(*˘︶˘*).｡.:*♡

(※2022/9/2からは2024/1/22の間、長期入院のためクックに参加できずにいました…m(_ _)m

心機一転、2024/1/22から改めてつくれぽのコメを掲載させていただきますm(_ _)m)

退院後も此方に来て下さるとは(⁠｡⁠ŏ⁠﹏⁠ŏ⁠)
フジぽんさんの優しさがしみじみと伝わってきます(⁠ ⁠≧⁠Д⁠≦⁠)

そして、なんとまぁ〜豪華な一品(⁠⑉⁠⊙⁠ȏ⁠⊙⁠)
フジぽんさんは料亭を開いているのですか?(笑)

ひじきサラダ同様、いつも素敵な一品に改めて勉強になりますm(_ _)m
嬉しいコメにも感謝です(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

ぽん③のようにタッパーに入れて保存しておくと、いつでもすぐに新鮮なまま使えて便利ですよね♬

大葉を切らずにそのまま保存しておくのも良いですが、いざっていう時「切るのが面倒い…」と放置してしまう方もきっといるはず…

干からびて鮮度が落ちた大葉を料理に使うよりも、買ってすぐアク抜き→保存をしていた方が、胃袋さんも喜びますよね(^o^)

●続きまして、なんと
「さんちゃん(⁠ ⁠╹⁠‿⁠╹⁠ ⁠)」さんからもつくれぽが届きました(⁠♡⁠ω⁠♡⁠ ⁠)⁠ ⁠

さんＣ〜(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)
すっごくご丁寧な工程付きのつくれぽに感激(⁠☆⁠▽⁠☆⁠)

お写真見ていると、アクもスッカリ抜け落ち、大葉がとても瑞々しい〜♡⁠(⁠Ӧ⁠ｖ⁠Ӧ⁠｡⁠)

●続きましては、なんと
「フジぽん」さんから、嬉しい沢山のリピレポ⑩を頂いちゃいました╰⁠(⁠*⁠´⁠︶⁠`⁠*⁠)⁠╯

なんという嬉しさ(*ﾉω・*)ﾃﾍ
寝起きの目に飛び込んできた沢山のお写真に、喜びを感じておりますです(*´∀｀*)

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、沢山のお料理に、此方を活用して下さっていたのですね(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

ぽん③、沢山のご丁寧なお写真付きで此方にお見えになって下さった事、笑顔にさせて下さる嬉しいコメも添えて頂き、ホント

感謝です(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「azbjbn」さんからも、まるでお風呂上がりのようなスッキリとしたつくれぽが届きました♡♡♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、しっかりと大葉の緑色が輝き、スッキリとしていますよね(≧∇≦)b

これから旬を迎える大葉ですから、しっかりとした下処理をしてその味覚を堪能して頂きたいです(๑•̀ㅂ•́)و✧

azbjbn③、ねんねＣからの此方に幸せを運んで来て下さった上、優しさ溢れるコメも添えて頂き、ホント有難うです♡♡♡

うんうん(*´ω｀*)
とってもキレイな緑色(〃ω〃)
よし(๑•̀ㅂ•́)و✧
本日の爆買に大葉決ダニ(笑)

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、皆さんもご覧のように、お写真からとても丁寧な作業振りが伝わってきますよね♬

そしてアクがすっきりと取れた大葉も色鮮やか(≧∇≦)b
実は此方でハンバーグを作ってくれているダニ〜٩(♡ε♡ )۶

優しさがひしひしと伝わってくるのが今の活力に繋がっています(⁠◡⁠ ⁠ω⁠ ⁠◡⁠)
毎日有難うネ(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「KBBキッチン☆」さんから、大葉餃子に活用して下さったとの嬉しいリピレポ②が届きました♡♡♡

アク取れてスッキリの大葉餃子のお味はお口に合ったダニかな〜(๑´ڡ`๑)
昨日食ったくせにまた食べたくなったダニよ♡

そして、この大葉を活用して、先程有難い餃子ももらっちゃいました(*ﾉω・*)ﾃﾍ
餃子の中にも沢山の大葉が入っていて

実にお酒が進みそうな作品でしたよね(๑•̀ㅂ•́)و✧
オイラも一緒に飲みたかったダニなぁ〜(๑´ڡ`๑)

Kc、此方を活用しての嬉しいWお運びに、助言へ導くコメも添えて下さり、ホント有難うです(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

魚肉ソでもエエダニか!?
魚肉ソなら色んな種類沢山あるダニよ(笑)(≧∇≦)b

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、アクがすっきりとれた和え物は、エグミもなく美味しいですよね(*´ω｀*)♡

そして、ぱふＣご自身のRpとコラボして頂きオイラも嬉しい限りダニ(*ﾉω・*)ﾃﾍ

気遣っての優しいコメ＆活力の源(白米)を与えてくれて、ホント感謝しています(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)

●続きましては、なんと
「yukakobi☆」さんから大葉餃子とご一緒に、此方にもリピレポして下さいました(*´ω｀*)

Wのお運びに感謝感激ダニよ٩(♡ε♡ )۶
きっとね、下処理されて「痛い痛い」と言ってた大葉③も今、喜んでいるダニ〜(笑

yukaＣからのお運びは、いつもホントに丁寧です(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
そのお気持ちが伝わるからこそ、コラボなんダニよ♡

yukaC、手間暇かかる2作品にWでお運びして下さった上、Wの優しさ溢れるコメも添えて下さり、ホント有難うです♡♡♡

●続きましては、なんと
「島子☆」さんからも、丁寧な作業での嬉しいつくれぽが届きました(*´∀｀*)♡

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、実は、有難い事に大葉の筍サラダに此方を活用して下さってるんですよね♡♡♡

そして、丁寧にアク抜きをして下さっているお写真を見て、とても嬉しく思っています(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠)
優しさ感じるダニ♡

島子Ｃ、此方を活用して下さっての貴重な意見や、笑顔炸裂の爆笑コメも添えて下さり、夜中から幸せ感じたダニ♡
有難うネ♡♡♡

UP当日1号お届けだけでも嬉しいというのに此方までお運びしてくれるとは…
この嬉しさ病院内でどう発揮するダニかな〜?(笑

まずは、お写真とコメを拝見させて頂きましたが、「大根と大葉のサラダ」にご活用して下さったのですね(*´ω`*)

アク抜きという一手間で、大葉の緑も色鮮やか(๑•̀ㅂ•́)و✧
爽やかな雰囲気一杯です(≧∇≦)b
トリプル→Wしか…謝

ところで…
今【7:45】此方へ(≧∇≦)b

「今日もきっとコメ入れ暇だろうな〜」
っと思いきや、詰まる可能性出て

きたもんだから列車の中でポチポチと(笑)(；´∀｀)
ユラユラ揺られながらアンパンマンはスマホと向き合ってるダニよ(笑

してね、トリプルも頂いちゃって3回も笑わせてもらったから、島Ｃオネンネしてる時に作れる範囲内で2つお届けに(*´ω`*)

今日お届けしに伺ったけど、2日連チャンのお届け(笑)(^o^;)
もっと早う島ＣUPしよ〜ぜ(๑•̀ㅂ•́)و✧

あっ、ちなみにオイラ、医者から
「卵は1日1個」
って言われとるから、今日2個だけ漬けたよ(≧∇≦)b

寝起きも卵とじ食ってるから、今日帰宅してからか、明日の寝起きにパクッと頂くダニ(๑´ڡ`๑)♡

明日副作用なければまたお伺いしに行くダニよ٩(♡ε♡ )۶

今日もいっぱい笑わせてくれてホント有難うネ(*´∀｀*)♡

んじゃ〜、オイラは今日病院と真剣に向き合うダニ〜(笑)٩(♡ε♡ )۶

したっけまたね(*˘︶˘*).｡.:*♡