鶏肉と塩レモン、オリーブのスパイス煮
作り方
-
-
1
-
●を混ぜ合わせてオリーブオイル大1とレモン汁、塩胡椒と一緒に鶏肉全体にすり込み、2、3時間から一晩置く。
-
-
-
2
-
厚手の鍋/フライパンにオリーブオイル大1を入れて火にかける。熱くなったら鶏肉の皮面を下にして中火で焼き付ける。
-
-
-
3
-
良い色が付いたら、裏返して更に軽く焼く(中まで火が通らなくてOK)。皿に取り出す。
-
-
-
4
-
余分な油をキッチンペーパーで除いてから、にんにくを入れて炒める。香りがしてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
-
-
-
5
-
玉ねぎの上に鶏肉を戻し入れる。オリーブと塩レモンを加え、ストックを注いで蓋をして強めの火にかける。
-
-
-
6
-
煮立ったら弱火にして、程よく煮詰まるまで30分煮込む。味をみて必要なら塩胡椒で整える。
-
-
-
7
-
お好みでパセリやパクチーを散らしてどうぞ。
-
-
-
8
-
★塩レモン
-
コツ・ポイント
塩レモンに強い塩気があるので、加える塩は加減して下さい。鶏肉は骨付きがおいしい出汁が出るので、是非おすすめです。とろけた玉ねぎが絶品なので、多すぎる位使って下さい。
このレシピの生い立ち
好きで定期的に作るモロッコ料理です。