簡単 揚げ焼きかぼちゃパイ
Description
作り方
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※切って冷凍した生の南瓜→耐熱ボウルか深め耐熱皿に入れラップし、レンジ500Wで1分30秒加熱で解凍し、
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そのあと600Wで3分加熱する。
(今回は一口大に切りラップで包み冷凍した生南瓜を使い、1㎝幅に切ってこの方法で)
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※切ってレンジ加熱等で火通し冷凍した南瓜→事前に冷蔵解凍(約4時間)し、手順8へむけ耐熱ボウルか深め耐熱皿に入れラップし
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レンジ温め、又は耐熱ボウルか深め耐熱皿に入れラップしレンジ600W2分加熱で解凍、手順8へむけ温め不十分なら追加で加熱。
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南瓜に楊枝を刺しやわらかいか確認、抵抗なく楊枝通れば火が通った目安。
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かけたラップと熱いので布巾等を重ね、南瓜を押さえ耐熱ボウルや皿を傾けて水気を捨てる。(熱い為注意)
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南瓜が熱いうちに、スキムミルク20gを7へ入れ、スプーンやヘラ等で南瓜を潰しながら混ぜ合わせる。
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チーズを角切りし(ピザチーズなら切らずにそのまま)、8へ入れサッと混ぜる。(今回はピザチーズ大匙2.5を混ぜました)
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9を、春巻きの皮の枚数分に分け(今回はミニ春巻きの皮8枚で作ったので8等分に)、春巻きの皮で包む。
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※↑開封後の皮は乾燥しかたくなりやすい為、皮同士をはがしずらして重ね、水で湿らせたペーパーや布巾等をかぶせると包み易い
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※↑春巻きの皮の裏表を確認、なめらかな面が外側になるように包む
※↑巻き終わりを●の水溶き小麦粉でとめる
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フライパンに油大匙1弱を引いて熱し、10を片面ずつ揚げ焼きする。皮がパリパリと割れやすいので、あまり触らない。
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焼き面に焼き色がついたらフライ返しで引っくり返す。両面がきつね色になったら皿にとる。
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※餃子の皮で作る場合は油の量を増やし、フライパンの深さ1㎝ほどの油で揚げ焼き、又は普通に揚げて、フライドかぼちゃパイに
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春巻きの皮(餃子の皮)の冷凍保存・解凍の方法
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◎春巻きの皮の残りは、1枚ずつラップで密着するよう包み、なるべく空気抜き、密閉保存袋へ入れ冷凍保存可。保存期間2〜3週間
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◎未開封の春巻きの皮は、未開封のパッケージ袋ごと冷凍庫へ入れ冷凍保存可。保存期間2〜3週間
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◎冷凍保存した春巻きの皮の解凍は、作る日の前の晩などに冷蔵庫へ移し冷蔵解凍、又は手順の最初に冷凍庫から温かい室内へ出し、
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具を作り終える頃には解凍できています。未開封で袋ごと冷凍した場合、解凍しても皮同士くっついている為、そっとはがす。
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◎餃子の皮も同様の方法で冷凍保存可ですが、解凍は冷蔵解凍が良い。作るその時に冷凍庫から温かい室内へ出しての常温解凍では
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時間が足りず包めるやわらかさにならなかったり、皮の水分量が多いので常温解凍だと急速に解凍され、ベチャッとなってしまうため
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コツ・ポイント
◎春巻きの皮の破れ防止に、レンジ加熱した南瓜から出た水気を切り、具の水分が多くならぬようにする