母の超ふんわり鶏団子鍋
ぷちわん
作り方
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1
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大きい鍋に 水を半分ほど沸かして、だしの素、料理酒、醤油、砂糖 で出汁を作ります。
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2
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鶏団子の材料です。写真を 撮り忘れましたが ここに やわらかさを 出すためのポイントである 【水 80cc】です。
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3
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しいたけ 5つを あまり小さくないみじん切りにしておきます。
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4
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ボウルに鶏ひき肉、たまご、水、料理酒、塩コショウを すりおろししょうが 入れて、もったりするぐらいまぜます。
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5
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みじん切りにした椎茸と きざみねぎを 入れて まぜます。
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6
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1⃣の 出汁を沸騰させ 作った鶏団子のたねを計量じゃない大スプーンでボウルの はじっこをうまく使い鍋に入れていきます。
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7
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お好みで、 えのき、しいたけ 水菜を入れて 温めます。
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8
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お出汁に、 ほんの少し とろみをつけたいので 水溶き片栗粉を作りいれます。
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9
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土鍋に うつして お好みの 野菜を入れたり 器で 食べたい時は 盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
必ず、お水を 加えて、鶏団子の たね が もったりなるくらい よくまぜます。お肉が冷たいですが 頑張ってまぜまぜしてください。
このレシピの生い立ち
絶対にふわふわの鶏団子が 食べたくて母に秘訣を聞いたら、お水を入れてよくねるんだよ〜と教えてくれました(*ˊ˘ˋ*) 母は 近所の方から 教えてもらったそうです。
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ぷちわん
