馬モツとごぼうの赤味噌煮込み
Description
山梨の甲州馬モツ煮を名古屋のどて煮風赤味噌味にしました。馬モツは牛や豚より臭みが少なく食べやすいです。
材料
(2~3人分)
馬モツ(ボイル済みのもの)
200g
100g
適量
青ねぎの小口切りや一味唐辛子、七味唐辛子
適量
■
A
赤だし味噌(または赤味噌)
大さじ2
みりん
大さじ1~2
めんつゆ
大さじ1
ひとかけ分
しょうがのすりおろし(チューブでも可)
5gくらい
作り方
コツ・ポイント
ごぼうの食感を残したい場合は大きめに切るか、時間差で加えて煮てください。
赤味噌がかなり焦げやすいので混ぜるのをお忘れなく…
その他大根や人参を加えても。
赤味噌がかなり焦げやすいので混ぜるのをお忘れなく…
その他大根や人参を加えても。
このレシピの生い立ち
山梨県は馬肉を食べる習慣があるそうでおいしい馬刺しやホルモンを打っているお店があります。馬刺しを買うお店で馬モツを見かけたので。