丸型でめちゃ簡単どでかカンパーニュ
Description
材料
(18〜20㎝丸型)
作り方
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イーストをしっかり混ぜ溶かすのがこのレシピの重要ポイント。粉の準備ができるまで室温に置いておきます
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大きめのボウルに強力粉、塩を入れる
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ホイッパーで混ぜます
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2のイースト液を4に入れましょう
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ゴムベラなどで水分が馴染むまで混ぜます
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手で少し混ぜます
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粉気が無くなればOK
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ラップでフタをします
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15分室温で休ませます
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お好みの植物油を大さじ半分程度を生地に馴染ませます
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ボウルの中で3分くらい捏ねます
油のテカテカ感が生地に馴染めば捏ね上がりです
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ボウルの底や生地の表面に少しオイルコートし、丸く整えます
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ラップをして室温で2時間発酵させます。2倍の大きさまで発酵させます。
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18〜20㎝の丸型にクッキングシートを敷きます
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2時間経ったらボウルの中でガス抜きをします
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生地を取り出し、生地の底の部分が上になる様に台に出します
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30㎝ほどの丸に広げ、半分に折ります
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さらに半分に折ります
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生地の縁を底に入れ込む様に丸く整えます。生地の表面にハリが出る様に丸めますが、表面は破れない様にしましょう
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とじ目をしっかりつまんで閉じます
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とじ目を下にして型の中に生地を入れましょう。生地を軽く押さえて高さが揃えます
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30℃位の温かい所で30〜40分、2倍の大きさになるまで最終発酵させます
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生地の表面に粉を振りかけクープを入れます。(粉は薄力粉、強力粉、ライ麦粉、全粒粉などお好みの粉でOK)
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クープの深さは1㎝位、深めに入れます
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2本目クロスさせるクープは外側から中心まで2回に分けて切り込みます
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200℃のオーブンで35〜40分焼けば完成(^^)
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ポイント
ガスオーブンの場合、最初の7分はオーブンを止めたまま予熱で火を通し、その後200℃で30分〜
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もちもちで超美味しいです
そのままでも
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オープンサンドもおすすめ!
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コツ・ポイント
https://youtu.be/Quf29tgL6J8?si=o9w_0LR92l7VkiDB