ヤーコンの爽やかなコンポート
Description
根菜のヤーコンを、ヘルシーなスイーツにアレンジ。シャリシャリした歯触りが心地よく、フルーツに負けない美味しさです。
材料
作り方
コツ・ポイント
アクをこまめにすくいとると、仕上がりがきれいです。国産レモンがない場合は、レモンを熱いお湯につけて、よく塩揉みし、水で洗い流してから使うのがおすすめ。
このレシピの生い立ち
一度ワインでコンポートを作りましたが、アルコールとヤーコンの成分が反応したのか、臭みが出て納得いかず、ワインの代わりになるのは何?と考えて、このレシピにたどり着きました。