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かつおは食べやすい大きさに切る。水菜はざく切り、青ねぎは小口切りにする。
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、かつおを加えて和える。
器に水菜を敷き、<2>をのせる。
青ねぎ、いり白ごまをかけ、中央に卵黄をのせる。