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皮付きの里芋に、包丁でぐるりと切れ目を入れる。鍋に里芋がかぶるくらいの湯を沸騰させ、5〜6分ゆでる。
ゆでた里芋は粗熱を取り、皮をむく。マッシャーでつぶしてペースト状にし、片栗粉と塩を加えて混ぜ、5等分する。
肉団子の材料をボウルに入れて混ぜ、5等分に丸める。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ600Wで1分20秒ほど加熱する。
ラップに里芋を広げ、その上に肉団子を乗せ、里芋で包むように形を整える。
とろみあんの材料を鍋で熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に里芋だんごを盛り付け、とろみあんをかける。