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じゃがいもは皮をむいて千切りにし、塩をもみ込む。(水にさらさない)
軽く水気をしぼり、油を入れたフライパンに広げる。
中火で加熱し、フライパンが温まったら弱火にして10分程焼く。皿を使って裏返し、さらに10分焼く。
バターをフライパンのふちに分けて入れ、香りを付ける。
放射状に切り分け、好みでサワークリームやハーブを添える。